La tarde del domingo hice unas fotografías de ichintal, la raíz de la planta de güisquil o chayote, como se le conoce en otras partes de América Latina, justo antes de cocinarlo. Las raíces de ichintal fueron iluminadas desde atrás con una luz estrambótica con rebotes al frente con tarjetas blancas. La configuración de la cámara, diafragma f8 o f9.5 a una velocidad de 1/125 con un ISO 100.
El nombre que se da al fruto, y por extensión a la planta, es: chayote en náhuatl (chayotli) quiere decir calabaza espinosa3 , nombre con que se conoce en México, Panamá, Nicaragua, Puerto Rico y Costa Rica. también llamado cidrayota, tayota (en República Dominicana),guatilla, chuchu, o xuxú o yuyu (Guatemala, Brasil y Filipinas), papapobre o papa de pobre o guatila o caihua en el centro de Chile,calabaza china o calabaza chilena o calabacita china o calabacita chilena en Perú, papa del aire en Argentina, cidra,, papa del moro,cidra papa, pataste. Chayota en Venezuela. Güisquil en Guatemala y El Salvador. Pataste en Honduras. En Colombia: guatila (en elinterior) o cidra (en el Eje cafetero) y en Brasil se le llama chuchu. En España se cultiva este fruto y se comercializa como chayota opatata china.4 En Argentina como papa del aire o chu-chu.5 En Filipinas recibe el nombre de sayote y se cultiva en las zonas montañosas del país, como La Cordillera.
La raíz, comestible, en el estado de Michoacán de México se le conoce como huarás, en Chiapas como cuesa, en Oaxaca como Chayocamote, en Puebla y Veracruz se le llama Chayoteste. En otras partes de México se le llama chinchayote o simplemente chayote. Según el INCAP, la raíz del chayote se conoce como ichintal en Guatemala (tanto ichintal como güisquil son palabras que provienen de alguna de las lenguas mayas que en tal país se hablan), chinta o chintla en El Salvador, echinta o patastilla en Honduras, raíz de chayote en Panamá y Tayota en la República Dominicana. Fuente: Wikipedia
